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五穀雜糧飲食新主張

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隨著人類社會與文明發展的進步,我們的飲食結構越來越豐富與多樣化。大量精製的食物充斥著...........

五穀雜糧也可以很美味

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「五穀雜糧」比糙米還沒有味道,混入白米炊煮再端上桌之後,口感味道極佳,稱得上是絕佳的搭配。五穀雜糧吃起來的口感QQ軟軟的,越嚼越有味道.........五穀雜糧的美學藝術

五穀雜糧的美學藝術

根據各雜糧的天然色彩、形狀、光澤和質感進行拼合粘貼,製成多姿多彩的「雜糧畫」,讓種子多了一種奇妙的用途。

 

 

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黑糯米

 

 

 

 

黑糯米的選購要挑選顆粒完整,飽滿,顏色均勻,沒有碎裂和雜質者為佳。

 

 

黑糯米由於營養含量非常豐富,因此容易發生蟲蛀,不可存放過久;應以密閉式容器儲存,並放在陰涼處,最好儘速食用完畢。

 

 

黑糯米可以熬成粥,煮飯,或捏成飯團,也可以製作成麻糬等點心。烹調前要注意,由於黑糯米的營養大部份在表皮上,因此清洗時不宜過度浸泡,以免營養流失。

 

紫米黑米,紫黑米,血米

 

 

碳水化合物+蛋白質+維生素B1+維生素C+維生素E+菸鹼素+鐵+鋅

 

 

黑糯米的種皮呈紫紅色,因此有血米,紫米或紫黑米等不同的名稱。自古即是珍貴的滋補強身食品,鐵質含量十分豐富,鐵質是組成紅血素及肌紅素的成份,參與紅血球的形成,並且是構成紅血素的重要成份。黑糯米維生素B1,C,E和菸鹼含量比糙米更豐富,避免細胞氧化,健康維持。

黑糯米含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質和天然黑色素,還含有四種人體必需之胺基酸,其中蛋白質含量比白米高35%,氨基酸比白米多25%,是一種很好的雜糧。

黑糯米,是花蓮縣光復鄉的阿美族人傳統的農作物,原稱「黑粟米」,為阿美族的祖先,移居花蓮時,攜帶到此地,代代相傳栽培至今,成為光復鄉的特產,由於黑糯米與一般栽培的粳稻及秈稻不同,又不易種植,故產量很低,所以光復鄉目前是台灣唯一種植紅、黑糯米的產地,因此光復鄉也就被稱之為紅、黑糯米之故鄉。

 

 

黑糯米與糯米一樣,不易於消化,腸胃不佳者或老年人,最好不要吃太多。熱性體質或腸胃燥熱而上火者,亦不宜多食用,以免助長火氣上升。

 

 

黑糯米杯米

 

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