綠豆薏仁湯

 

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台灣糧倉-五穀雜糧食材網 / 201006-09

材料:

★ 大同電鍋十人份。
★ 小薏仁(麥仁)或薏仁(用量:大同電鍋量米杯一刻度至二刻度均可)。
★ 綠豆(用量:大同電鍋量米杯一杯半)。
★ 紅糖(台糖二號砂白,用量:量米杯二杯半)。
★ 水(分不同階段,最後加至大同十人分電鍋的刻度十)。

作法 (用大同電鍋):

★ 小薏仁(麥仁)或薏仁加入清水,以手指撥動洗淨二次。
★ 將小薏仁(麥)或薏仁倒入大同電鍋,加水至刻度三,然後用大同電鍋煮一回(按下開關到開關跳起,再悶20分鐘為一回)。
★ 再把綠豆倒入大同電鍋,加水至刻度七,用大同電鍋煮兩回(按下開關到開關跳起,再悶20分鐘為一回),若情況不方便,人很忙的話,其實可以悶更久一些都沒關係。
★ 將內鍋自大同電鍋內拿出,用瓦斯爐加熱煮沸,再倒入紅糖,充份攪拌讓紅糖入味至綠豆中,此程序可作三分鐘。
★ 最後再依個人口味,先加水至大同十人分電鍋的刻度十,若不夠甜,再加一些紅糖,直到合乎自己喜歡的甜度。

◎ 註:買不到薏仁也是可以單用綠豆作的。
◎ 去薏仁就是綠豆湯。

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