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簡單做 全穀料理 美味健康-五榖鹹粥

 

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蘋果日報 / 201011-13

 

 

跟我一起做美味健康的全榖料理!(設計對白)

 

現任癌症關懷基金會董事長陳月卿因先生蘇起罹患肝癌,為了與他一起對抗疾病,開始研究日常飲食,她表示,五穀雜糧等全榖類就是很營養的食物,比起精緻的白米飯、麵包更能提供均衡營養,她嘗試了許多方式,利用榖類做出創意好吃的料理,讓家人品嘗美味時也能吃進健康,更吸引身邊親朋好友向她學習各種食譜,也出書《每天清除癌細胞陳月卿全食物養生法》分享她的獨門食譜。報導╱鄧瑾又 攝影╱陳志淵 

 

糙米、小米、燕麥、蕎麥等五穀雜糧,營養價值很高,含有蛋白質、醣類、礦物質與纖維,比起其他食物擁有豐富的維他命B群,未精緻過的五穀雜糧因有較多的水溶性纖維,比起白米更容易有飽足感。而糙米表皮也比白米含有更多的維生素、檸檬酸等營養,若只吃白米就無法攝取這麼多的營養素。 

 

市售調配好的五穀米多含紫糯米,煮熟顏色較深,有些人不愛,可買糙米、薏仁、紅豆、綠豆、燕麥、小麥等自己搭配,變化更多,但因中國人仍以米飯為主食,建議糙米量佔全部1/2。

 

五榖鹹粥

 

 

6人份食材:五穀飯300公克、白芝麻2大匙、燙熟高麗菜100公克、燙熟紅蘿蔔50公克、水煮蛋1顆、海帶芽少許、鹽1/2茶匙、溫熱開水1000c.c.

營養價值:高麗菜鈣含量高,也有豐富纖維,也能以十字花科的大白菜、花椰菜替代。 

 

Step1

 

先將白芝麻、高麗菜、紅蘿蔔、水煮蛋、海帶芽、鹽與開水放入調理機。 

 

Step2

 

將所有食材放入調理機打碎,成為圖中水狀。 

 

Step3

 

加入五榖飯,按下攪打鈕快速打1秒鐘,分別打2次,將五穀飯切碎即可。 

 

完成

 

五穀飯打成粥後,變成淡淡的紫色,看起來漂亮美味。 

 

Tips

利用蛋黃香味與高麗菜的甜味調味,蔬菜能依照喜好更換。


(以上內容參考引用《蘋果日報》,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 service@granary.tw,台灣糧倉感謝您的指教!)

 

 

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