五穀雜糧粽

 

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行政院農業委員會農糧署 / 201004-11

圖一  

(素)五穀雜糧粽

材料:

長糯米400克、五穀雜糧米200克、香菇4朵、素肉塊4個、牛蒡100克、薑片少許、水600克

調味料:

鹽1小匙、香菇素蠔油2大匙、橄欖油3小匙、白胡椒粉1小匙。

作法:

1.長糯米、五穀雜糧米分別洗淨,分開泡水約60~120分鐘,瀝乾水份,在分開置蒸籠以中火蒸約30分鐘。
 

2.香菇泡水至軟後切半;牛蒡去皮切絲;素肉塊切半;
 

3.炒鍋燒熱入油,薑片爆香,加入香菇、素肉塊及牛蒡炒香後,續加入調味料及水(圖1),以小煮約10分鐘後,將材料撈出,湯汁盛於另一容器,取出備用。
 

4.將蒸熟之長糯米、五穀雜糧米反攪拌均勻(圖2),在加入作法3.湯之200c.c.拌勻(圖3)。
 

5.取2片粽葉,折疊成斗狀,舀入作法4.五穀米飯,再依序放入香菇、素肉塊及牛蒡絲,最後舀入作法4.五穀米飯,包成四角形粽,以粽繩綁好。
 

6.粽子置蒸籠中,以中火蒸約20分鐘即可。


(素)五穀雜糧粽-營養成分解析
份量 熱量(Kcal) 蛋白質(g) 脂質(g) 糖類(g) 鈣(mg) 磷(mg) 鐵(mg) 維生素A(IU) 維生素B1(mg) 維生素B2(mg)
四人份 1850.45 56.44 65.72 257.11 417.36 783.37 29.43 0.38 0.95 3.49
一人份 462.61 14.11 16.43 64.23 104.34 195.84 7.36 0.09 0.24 0.87

圖二 圖三

 

以上內容參考引用《行政院農業委員會農糧署》,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 service@granary.tw,台灣糧倉感謝您的指教!)

 

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