芡實綠豆拌飯

 

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行政院農業委員會農糧署 / 201004-11

芡實綠豆拌飯 (素)

材料:

白米1杯、芡實半杯、綠豆半杯、水600克、冰糖(細砂糖)50克

調味料:

柴魚醬油3大匙、米霖1大匙

★糖料病患者可將冰糖以代糖取代適量攝取。

★芶實惟睡蓮科植物芡實的種仁,內含豐富營養素,包括有碳水化合物、多量的磷、少量的脂肪與蛋白質、澱粉、鈣、鐵、維它命C和多種微量元素在裡面。根、莖、葉都可以入藥,葉柄花莖都可以拿來做菜,是實用價值相當高的補品。

作法:


步驟一

1.白米洗淨泡水瀝乾;芡實、綠豆洗淨泡水約一小時備用。

 


步驟二

2.將作法(1)的芡實、綠豆加水入電鍋煮,且外鍋需加水1杯;煮第二次時將米到入與煮過的芡實、綠豆一同煮,此時外鍋需加半杯水。

 


步驟三

3.煮熟後趁熱加冰糖拌勻即可。

Tips:

1.因芡實、綠豆不易煮熟,所以需煮兩次。

2.若使用冰糖時,儘量挑選小顆的,否則不容易溶解。

 


芡實綠豆拌飯-營養成分解析
份量 熱量(Kcal) 蛋白質(g) 脂質(g) 糖類(g) 膳食纖維(g) 鈣(mg) 磷(mg) 鐵(mg) 維生素B1(mg) 維生素B2(mg) 維生素C(IU)
四人份 1613.8 53.9 2 341.1 9.8 204 825.8 11 1.1 0.4 17.71
一人份 806.9 26.95 1 170.55 4.9 102 412.9 5.5 0.55 0.2 8.86

附註:一人份相當於五穀根莖類7.63份

 

(以上內容參考引用《行政院農業委員會農糧署》,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 service@granary.tw,台灣糧倉感謝您的指教!)

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