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豆類物含纖維、寡糖增放屁量

 

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台灣新生報/記者蘇湘雲 / 201112-06

 許多人認為吃豆子會常放屁,所以對豆類食物敬而遠之,事實上並非所有豆類都會造成放屁。美國研究發現,吃不同種類的豆子,放屁程度會不太一樣,而且依個人體質放屁程度也會出現差異。

研究人員建議,豆類食物對心臟有益,最好納入日常飲食,怕放屁的人可試吃不同種類的豆子,一次試少許份量,觀察身體變化,看看哪種豆子最容易造成放屁。
研究指出,許多消費者認為吃豆子容易放屁,所以不喜歡吃豆類食物,而美國二O一O年飲食建議指南建議,補充蔬果、豆類食物有助減少慢性病風險。
這項研究發表於「營養學期刊」。美國亞利桑那州立大學研究人員分析三項研究報告,研究報告中測量豆類食物與心臟病之間的關聯性,受試者每周要填寫一次問卷,回答是否出現放屁增加、糞便形狀改變、脹氣等現象。
在第一、第二項研究中,受試者每天吃二分之一杯的花豆、黑眼豆(俗稱米豆),或烤豆子,連續吃八周。比較組成員則每天吃罐頭胡蘿蔔。在第三項研究,受試者吃的是二分之一杯的花豆,比較組成員是喝湯,連續進行十二周。
研究結果顯示,在第一周,吃花豆或烤豆子的人只有不到一半的人放屁增加,吃黑眼豆的人有百分之十九放屁增多。只吃胡囉蔔,沒有吃豆子的人有百分之三到百分之十一坦承研究期間放屁變多。
為什麼吃豆類食物會增加放屁量?研究人員解釋,豆類富含纖維質及寡糖,腸道酵素無法充分消化這些碳水化合物,所以就必須交由腸道細菌分解,這些成分在腸道就會開始發酵,多數放屁、脹氣氣體來自細菌發酵。
美國亞利桑那州立大學營養學副教授唐娜‧溫翰表示,一般民眾吃較多豆類時,剛開始放屁量可能會增加,不過很多人誇大這種現象。
研究人員認為,多吃豆類食品可幫助增加蔬菜攝取量,增加飽足感,而放屁現象只是暫時發生,大家還是要多吃豆類食物,以維持身體健康。

(以上內容參考引用《台灣新生報》,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應, 
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